“我们后厨粗加工、烹饪、洗消、分餐等点位都安装了高清摄像头和物联设备，监管部门运用数字化手段随时巡查巡检，通过显示屏就可以对后厨实时监督。”10月11日下午，越城区17家市场监管所及21家养老机构，在绍兴绿康越州家园医养服务有限公司举行了养老机构“阳光厨房”培训会。

　　与会人员在该公司食堂看到，显示屏实时播放后厨情况，工作人员有条不紊地为老人们准备当天晚餐。“监管人员可以在线上检查食品储存、加工制作、清洗消毒等环节，实现加工过程实时监控，提升食品安全监管水平。”越城区市场监管局餐饮科负责人介绍说，“阳光厨房”建成投入使用后，后台数据直接接入省市场监管局数字化系统，意味着以往单一的“后厨可视”全面升级为操作行为和设备环境“可识别、可抓拍、可感测、可远程、可示警”的互联网监管。

　　2023年2月以来，越城区市场监管局会同越城区民政局联合出台工作方案，细化责任落实，量化工作目标，按照“一院一策”原则，编制养老机构“阳光厨房”建设计划清单，开展现场指导，优化流程布局，明确视频监控以及物联设施设备的安装位置，推进干净整洁、功能布局合理、设施设备齐全的清洁厨房建设工作。自该项工作开展以来，监管部门已开展线上巡查200余次，向养老机构推送相关警示信息并督促整改到位，及时消除食品安全隐患。

　　“老人在绿康吃饭我们很放心的，有时候为了陪老人我们自己也在这里吃。”信达银郡居民蒋先生告诉记者，他妈妈已经80多岁了，2023年一整年都在绿康用餐。

　　一家已建成智能“阳光厨房”的养老机构负责人表示，智能“阳光厨房”提升的不仅是监管效能、用餐体验，还有养老机构的工作效率。以前养老机构的工作人员需要走进后厨实地检查，现在通过“众食安”App随时可以查看相关数据，食品安全全程追溯，机构可以腾出更多人手放在服务老人身上。

　　2023年，浙江省政府将养老机构“阳光厨房”建设列为民生实事项目之一。越城区市场监管部门着眼老年群体获得感，着力提升全区养老机构食堂服务质量，保障养老领域食品安全。全区全年计划新建养老机构食堂智能“阳光厨房”9家。截至目前已累计建设完成12家，提前超额完成年度目标任务。

绍兴日报 记者 殷俊