一颗小小汤圆，凝聚着思念团圆。元宵佳节至，越城产的汤圆持续热销。2月23日下午，在浙江绍兴伊曼食品有限公司，大量新鲜出炉的汤圆发往江浙沪各地。“从一月份开始，汤圆产销进入旺季，每日有近5吨的汤圆发往各地，根本没有库存。”该企业负责人魏毅说。

　　据了解，伊曼食品是越城区为数不多的生产汤圆的企业，生产的汤圆品种丰富，有芝麻、豆沙、猪肉等口味，深受江浙沪一带顾客的喜爱。“本地偏好甜口，像是猪肉这些咸口汤圆则更受嘉兴、湖州一带顾客喜爱。”魏毅说。

　　近年来，随着生产技术不断升级，企业不断投入研发力量，开发具有越城特色的汤圆，试图打开越城文旅伴手礼市场。近期热销的黄酒汤圆便是其中一个成功案例。最近几日，在解放南路的伊曼食品店铺，顾客购买最多的便是黄酒汤圆。前几天，伊曼店铺联合越牛公司搞活动，黄酒汤圆一天的售卖量最高达近7000份。

　　“一盒黄酒汤圆10颗装，售价18元，比传统汤圆稍微贵一些，不过完全不影响顾客的购买热情。”伊曼食品门店工作人员说，现在大家对传统节日越来越重视，都比较追求过节的仪式感，一份独具越城韵味的黄酒汤圆体现出乡情乡味，作为伴手礼送亲朋好友也特别拿得出手。一名顾客张女士说，除了具有家乡特色，最打动她的还是口感好，黄酒汤圆表皮色白如玉、柔滑细腻，一口咬下去，酒香伴着芝麻香、奶香，又丝毫不腻，很特别的体验。

　　不过，这黄酒汤圆的面世也并非易事，早在2018年伊曼食品研发团队就在探索。魏毅说，一开始由于糯米中的高蛋白与黄酒的排异性，容易糊了糯米皮，技术难以突破，黄酒汤圆一直达不到理想口感，项目暂时搁置。两三年前，为了打造具有越城辨识度的汤圆，企业重新把黄酒汤圆列为重点进行技术攻关，经过成百上千次试验，不断调整馅料配比，才达到最佳口感并维持质量稳定，吃下后也不会构成酒驾，产品推向市场持续受到欢迎。

绍兴日报 记者 吴可蒙